我们都知道在挑选或辨别杭白菊的时候，一般从颜色、花瓣、外形、味道、汤色等多方面进行识别，像经过硫熏以及加了色素、香精的也不乏存在，所以我们还是需要掌握一定的辨别技巧的。
1、外表：
硫熏的杭白菊色泽鲜亮，但气味怪，好看不能吃。
而正宗地道的杭白菊脱水后，花瓣可能会粘连，但泡开后花态优美，香馥美妙。
2、颜色：
干燥后的杭白菊为明黄色，泡开后会因叶绿素、花青素等析出，花朵会变白，汤色渐渐变绿，属自然现象，不含色素。
3、辨别新花和陈花：
看花托，新花花托呈绿色，陈花则黯淡无光。
4、味道：
浓郁香甜，馨香扑鼻。
5、口感：
入口温润，清香干爽，齿颊留香。
以上便是关于杭白菊的辨别方法，所以正宗地道的杭白菊不仅好看、好闻，还好喝。
